第201章 (第1/2页)

    虾仁里加入胡椒、料酒、香油等调味料搅拌，香油必不可少，可以去除腥味儿。

    最后加入蛋清搅拌。

    有话说，蛋清起嫩，蛋黄起酥，蛋清可以让做出来的虾仁口感更嫩。

    搅拌虾仁的时候，用手使劲儿抓，抓到什么程度呢，抓到虾仁变黏了。

    这还是没加淀粉。

    就得抓到这个效果，调味料才能更好地包裹住虾仁。

    之后再加入淀粉上一层浆，锁住水分，最后封油。

    澄澈的油倒上去，一下子香了起来。

    蔬菜切成丝，豆芽、胡萝卜、青红椒、香菇、韭黄、洋葱，色彩十分缤纷，这样炒出来肯定好看。

    热锅凉油，虾仁倒进去过过油。

    在接触到油后没几秒，虾仁弯曲，变了颜色。这就可以了，捞出来备用。

    接下来，开炒。

    “呲——”

    洋葱、胡萝卜、香菇接连放进锅里，锅里浅浅一层油，高温下，翻动蔬菜，蔬菜被油润过，变得更加鲜亮。

    之后，再搁青红椒、豆芽进去。

    “放面条。”

    宗冀在旁边拿着面条，景婳看他跟待命的士兵一样，她就觉得，得让他有参与感。

    果然，宗冀得到了指令，立刻精神一震，十分积极主动地放面条。

    面条放进去颠几下锅，就是调味的重头戏了。

    这道菜，吃的就是黑胡椒的味儿。

    黑胡椒跟不要钱似的往下放……才怪，还是要有一个度，比平常多放一点，特别喜欢的，可以多放两点。

    景婳问了宗冀的口味，就只多放了一点。

    现在锅里的面条和菜还是原本的颜色。

    接下来就要给它们增色增味了。

    用蚝熬制的耗油味道鲜香，很适合这道菜，再倒入适量咸香的酱油，苗条变成酱黄色，看上去立马食欲大增。

    虾仁和韭黄别忘了，倒进去，用筷子搅拌翻炒。

    景婳颠锅颠得非常爽，就是要这种大火爆炒的锅气。

    颠锅和筷子同时发力，让锅里的面条、菜和调味料融合得更加好。极致高温下，炒面迸发出更强烈的香味。

    出锅时，得把干香味炒出来。

    这道菜没有汁水，装盘的时候，整盘菜干干净净清清爽爽，不会有黏黏糊糊的感觉。

    青、黄、红、白，齐聚一盘。

    豆芽和苗条缠绕在一起，红萝卜、洋葱、韭黄这些配菜都切成了条状，与面条相互依偎，更有硕大的虾仁点缀其上。

    最后装完盘，热气腾腾的面条散发出you人的香味，酱香和面香交织在一起。

    “快尝尝！”景婳已经迫不及待了。

    她夹起一筷子面条。

    面条干爽，和